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Farine Speciali

Scegli l’impasto per la tua pizza

Il Grano duro, varietà Percisacchi è  una varietà antichissima di grando coltivato un tempo in tutta Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree circostritte dell’isola. Si distingue per l’altezza della spiga superiore agli altri grani, circa 180cm, e per un elevato contenuto proteico. La minore presenza di glutine all’interno dei grani antichi , rende la farina da loro prodotta molto più leggera, digeribile e assimilabile

CONTIENE GLUTINE

 

La Farina di Timilia è prodotta per mezzo di antiche MACINE A PIETRA nella zona del Trapanese, seguendo le antiche tradizioni, è  una farina integrale poco burattata, essa contiene molti elementi del GERME DI GRANO e della CRUSCA, presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. Questa farina è molto indicata per la panificazione e per la pizza, in aggiunta con altre semole siciliane, essa deve essere consumata in tempi relativamente brevi (circa 4 mesi) per non perdere le sue qualità organolettiche. La farina ti Timilia, dopo la molitura, presenta un colore grigiastro, diverso dalle farine commerciali

CONTIENE GLUTINE

Cereale conosciuto già dagli antichi egizi, il grano di Kamut proviene da coltivazione biologica è estremamente ricco di proteine e di valore energetico, ipoallergica,facilmente digeribile ed ha un sapore leggermente dolciastro.Possiede un alto contenuto di selenio e molti altri minerali quali: Calcio,Ferro,Magnesio,Fosforo,Potassio,Rame,Zinco e Sodio.Buone anche le vitamine come la B6 e la E oltre gli aminoacidi,ma soprattutto è buono il fatto che sia molto più tollerabile del frumento ed è per questo che viene usata sempre di più negli impasti di pane,pasta e pizza. Attenzione non è indicato per i celiaci perchè nonostante sia altamente digeribile ed assimilabile,contiene glutine.

CONTIENE GLUTINE

Il nostro impasto ai cereali contiene farina di Soia, semi di Sesamo, semolino di Mais, farina integrale di Segale, semola di Soia integrale tostata, fiocchi di Avena, semi di Lino Quinoa a grani, Amaranto a grani, farina di Germe di grano, fiocchi d’Orzo.I cereali sono piante erbacee, dai cui frutti è possibile ricavare farina.La caratteristica primaria dei cereali è quella di fornire energia” a lento rilascio”che dà al corpo un senso di sazietà prolungato.

CONTIENE GLUTINE

Abbiamo anche gli impasti Gluten Free

Il nostro Menù dedicato al SENZA GLUTINE

3 Impasti differenti

(Base GRANO SARACENO e FARINA DI RISO)

2 (Base FIBRE VEGETALI)

3 (Base FIBRE VEGETALI e CACAO FONDENTE)

Impasto Gluten Free ( Ingredienti)

Fecola di patate, sale, fibra di semi di psyllium

Farina di legumi (pisello), zucchero

Fibre Vegetali ( patate, pisello, lino, riso)

Farina di miglio, addensanti, amido di mais

 

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